초보자를 위한 간단한 베이킹 - 프렌치 바게트

 

프렌치 바게트는 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 프랑스의 대표적인 빵입니다.

집에서 비교적 간단하게 만들 수 있는 기본 레시피를 소개합니다.

재료

• 강력분 밀가루 4컵 (500g)
• 물 1 1/2컵 (375ml) (약간 따뜻한 상태)
• 드라이 이스트 2 1/4작은술 (7g)
• 소금 2작은술 (10g)
• 설탕 1작은술 (5g)

만드는 방법

1. 반죽 준비:

1. 이스트 활성화: 따뜻한 물에 이스트와 설탕을 넣고 섞은 후 5-10분 동안 둡니다. 거품이 생기면 이스트가 활성화된 것입니다.
2. 반죽 만들기: 큰 볼에 밀가루와 소금을 넣고 섞습니다. 활성화된 이스트 물을 넣고 부드럽고 탄력 있는 반죽이 될 때까지 손으로 반죽합니다. (약 10분)
3. 1차 발효: 반죽을 볼에 담고 랩을 덮은 후 따뜻한 곳에서 1-2시간 동안 발효시켜 반죽이 두 배로 부풀도록 합니다.

2. 바게트 모양 만들기:

1. 반죽 나누기: 발효가 끝난 반죽을 가볍게 눌러 공기를 빼고, 반죽을 2~3등분으로 나눕니다.
2. 모양 잡기: 각 반죽을 길쭉한 바게트 모양으로 말아줍니다. 반죽을 롤링하면서 끝이 살짝 뾰족해지도록 만듭니다.
3. 2차 발효: 모양을 잡은 반죽을 베이킹 시트에 올리고, 깨끗한 천으로 덮어 따뜻한 곳에서 약 30-45분 동안 추가 발효시킵니다.

3. 굽기:

1. 오븐 예열: 오븐을 220°C(430°F)로 예열합니다. 오븐 바닥에 물을 넣어 수분을 공급하면 빵이 더 바삭하게 구워집니다.
2. 반죽에 칼집 내기: 발효가 끝난 반죽의 표면에 날카로운 칼이나 면도칼로 세로로 3-4개의 얕은 칼집을 냅니다.
3. 굽기: 예열된 오븐에 반죽을 넣고 20-25분 동안 굽습니다. 겉이 황금빛 갈색이 되고 바삭하게 구워지면 오븐에서 꺼내 식힙니다.

팁

• 반죽을 굽기 전 물을 분무기로 표면에 살짝 뿌리면 더 바삭한 껍질을 만들 수 있습니다.
• 바게트는 갓 구워진 상태에서 가장 맛있게 즐길 수 있습니다.

이 레시피로 집에서도 간단하게 프렌치 바게트를 만들어 보세요!