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파이와 타르트는 풍미와 식감이 뛰어난 디저트로,
다양한 재료로 변형할 수 있어 매우 인기가 있습니다.
여기에 기본적인 파이와 타르트 레시피를 소개할게요.
기본 파이 크러스트 레시피
재료
- 밀가루 1 1/4컵 (160g)
- 설탕 1 큰술 (12g)
- 소금 1/4 작은술
- 버터 1/2컵 (113g), 차가운 것, 깍둑썰기한 것
- 차가운 물 2-4 큰술 (30-60ml)
조리 방법
- 건조 재료 혼합
큰 믹싱 볼에 밀가루, 설탕, 소금을 함께 체쳐서 섞습니다. - 버터 혼합
차가운 버터를 밀가루 혼합물에 넣고 손끝이나 패스트리 블렌더를 사용해 버터와 밀가루가 잘 섞여 미세한 부스러기가 될 때까지 섞어줍니다. - 차가운 물 추가
차가운 물을 1 큰술씩 추가하면서 반죽이 뭉쳐지도록 섞어줍니다. 물을 너무 많이 넣지 않도록 주의하세요. 반죽이 살짝 뭉쳐질 정도로 물을 넣으면 됩니다. - 반죽 냉장
반죽을 한 덩어리로 만들고 랩으로 싸서 냉장고에서 최소 30분 이상 휴지시킵니다. - 피일 링
사용하기 전에 반죽을 밀어 팬에 맞게 눌러줍니다. 크러스트에 구멍을 뚫어 공기가 빠지도록 합니다. - 굽기
파이 크러스트를 190°C(375°F)로 예열된 오븐에서 10-15분 정도 예열 굽기 합니다. (예를 들어, 타르트나 파이의 충전물에 따라 다를 수 있습니다.)
기본 타르트 필링 레시피
재료
- 크림 1컵 (240ml)
- 설탕 1/2컵 (100g)
- 달걀 3개
- 바닐라 추출물 1 작은술
- 밀가루 1 큰술 (8g) (선택사항, 필링을 더 고정시킵니다.)
조리 방법
- 오븐 예열
오븐을 175°C(350°F)로 예열합니다. - 필링 혼합
볼에 크림과 설탕을 넣고 섞은 후, 달걀을 하나씩 넣고 잘 섞어줍니다. 바닐라 추출물과 밀가루를 넣어 혼합합니다. - 타르트 팬에 붓기
준비된 타르트 크러스트에 필링을 부어줍니다. - 굽기
예열된 오븐에서 30-40분 동안 구워줍니다. 필링이 굳고 중앙이 살짝 흔들릴 정도로 되면 완성입니다. - 식히기
오븐에서 꺼내서 식혀줍니다. 완전히 식은 후에 자르고 서빙합니다.
기본 사과 파이 레시피
재료
- 파이 크러스트 (위와 아래 크러스트, 위의 기본 크러스트 레시피 사용)
- 사과 6개 (껍질을 벗기고 얇게 썬 것)
- 설탕 3/4컵 (150g)
- 갈색 설탕 1/4컵 (50g)
- 밀가루 1/4컵 (30g)
- 계피 가루 1 작은술
- 넛맥 1/4 작은술
- 레몬 주스 2 큰술 (30ml)
- 버터 2 큰술 (28g), 작은 조각으로 자른 것
조리 방법
- 사과 준비
사과를 얇게 썰어 큰 볼에 넣고, 설탕, 갈색 설탕, 밀가루, 계피 가루, 넛맥, 레몬 주스를 넣고 잘 섞어줍니다. - 크러스트 준비
파이 팬에 아래 크러스트를 깔고, 사과 혼합물을 고르게 올려줍니다. 위에 작은 버터 조각을 뿌리고, 남은 크러스트로 덮어줍니다. 크러스트에 구멍을 뚫어 증기가 빠져나가도록 합니다. - 굽기
예열된 오븐에서 50-60분 동안 구워줍니다. 크러스트가 황금색이 되고 사과가 부드러워질 때까지 구워주세요. - 식히기
오븐에서 꺼내서 완전히 식힌 후 자릅니다.
이 기본적인 레시피들로 다양한 변형을 시도해 보세요. 과일이나 크림, 견과류 등을 추가해 자신만의 독특한 파이와 타르트를 만들어보는 것도 좋습니다!
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