초보자를 위한 간단한 베이킹 - 애플파이

 

 

애플파이는 클래식한 디저트로, 상큼한 사과와 향긋한 스파이스가 조화를 이루는 맛있는 파이입니다.

여기 기본 애플파이 레시피를 소개할게요.

애플파이 레시피

재료

파이 크러스트:

• 밀가루 2 1/2컵 (315g)
• 설탕 1/4컵 (50g)
• 소금 1/2 작은술
• 버터 1컵 (227g), 차가운 것, 깍둑썰기한 것
• 차가운 물 6-8 큰술 (90-120ml)

사과 필링:

• 사과 6개 (껍질을 벗기고 얇게 썬 것, 추천: 그라니 스미스, 후지, 혹은 허니크리스프)
• 설탕 3/4컵 (150g)
• 갈색 설탕 1/4컵 (50g)
• 밀가루 1/4컵 (30g)
• 계피 가루 1 작은술
• 넛맥 1/4 작은술
• 레몬 주스 2 큰술 (30ml)
• 버터 2 큰술 (28g), 작은 조각으로 자른 것

기타:

• 달걀 1개, 휘젓은 것 (크러스트에 발라줄 것)
• 설탕 1 큰술 (크러스트 위에 뿌릴 것)

조리 방법

1. 파이 크러스트 준비
   1. 건조 재료 혼합
      큰 믹싱 볼에 밀가루, 설탕, 소금을 함께 체쳐서 섞습니다.
   2. 버터 혼합
      차가운 버터를 밀가루 혼합물에 넣고 손끝이나 패스트리 블렌더를 사용해 버터와 밀가루가 잘 섞여 미세한 부스러기가 될 때까지 섞어줍니다.
   3. 차가운 물 추가
      차가운 물을 1 큰술씩 추가하면서 반죽이 뭉쳐지도록 섞어줍니다. 물을 너무 많이 넣지 않도록 주의하세요. 반죽이 살짝 뭉쳐질 정도로 물을 넣으면 됩니다.
   4. 반죽 냉장
      반죽을 한 덩어리로 만들어 랩으로 싸서 냉장고에서 최소 30분 이상 휴지시킵니다.
2. 사과 필링 준비
   1. 사과 준비
      사과를 껍질을 벗기고 얇게 썰어 큰 볼에 넣습니다.
   2. 필링 혼합
      설탕, 갈색 설탕, 밀가루, 계피 가루, 넛맥, 레몬 주스를 사과에 넣고 잘 섞어줍니다. 사과가 골고루 버무려지도록 합니다.
3. 파이 조립
   1. 오븐 예열
      오븐을 190°C(375°F)로 예열합니다.
   2. 반죽 밀기
      냉장고에서 꺼낸 반죽을 반으로 나누고, 두 부분 모두 밀대로 펼쳐서 파이 팬에 맞게 깔아줍니다. 아래 크러스트와 위 크러스트를 준비합니다.
   3. 크러스트에 사과 필링 올리기
      준비된 파이 팬에 아래 크러스트를 깔고, 그 위에 사과 필링을 고르게 올려줍니다. 작은 버터 조각을 필링 위에 뿌려줍니다.
   4. 위 크러스트 덮기
      위 크러스트를 사과 필링 위에 덮고 가장자리를 눌러서 밀착시킵니다. 크러스트 위에 칼로 작은 구멍을 내어 증기가 빠지도록 합니다. (팬에 맞게 잘라서 덮거나, 스트립으로 격자무늬를 만들어도 좋습니다.)
   5. 크러스트에 달걀물 바르기
      휘젓은 달걀을 크러스트 위에 발라주고, 설탕을 뿌려줍니다.
4. 굽기
   1. 굽기
      예열된 오븐에서 50-60분 동안 구워줍니다. 크러스트가 황금색이 되고, 필링이 보글보글 끓을 때까지 구워주세요.
   2. 식히기
      오븐에서 꺼내서 식혀줍니다. 파이가 완전히 식은 후에 자르기 좋습니다.

이 애플파이는 따뜻하게 먹으면 더 맛있고, 바닐라 아이스크림이나 휘핑크림과 함께 제공하면 더욱 즐거운 디저트가 됩니다. 보관할 때는 실온에서 며칠간 보관할 수 있으며, 냉장고에서 더 오래 보관 가능합니다.