초보자를 위한 간단한 베이킹 - 레몬 머랭 파이

레몬 머랭 파이는 상큼한 레몬 필링과 부드러운 머랭이 어우러진 클래식한 디저트입니다. 이 레시피를 사용하면 맛있고 멋진 레몬 머랭 파이를 만들 수 있습니다.

레몬 머랭 파이 레시피

재료

파이 크러스트:

• 밀가루 1 1/4컵 (160g)
• 설탕 1/4컵 (50g)
• 소금 1/4 작은술
• 버터 1/2컵 (113g), 차가운 것, 깍둑썰기한 것
• 차가운 물 2-4 큰술 (30-60ml)

레몬 필링:

• 설탕 1컵 (200g)
• 전분 1/4컵 (30g)
• 소금 1/4 작은술
• 물 1컵 (240ml)
• 레몬 주스 1/2컵 (120ml), 신선한 것
• 레몬 제스트 1 큰술
• 달걀 노른자 3개
• 버터 2 큰술 (28g), 실온에서 부드럽게 한 것

머랭:

• 달걀 흰자 3개
• 설탕 1/4컵 (50g)
• 크림 오브 타르타르 1/4 작은술
• 바닐라 추출물 1/2 작은술

조리 방법

1. 파이 크러스트 준비
   1. 건조 재료 혼합
      큰 믹싱 볼에 밀가루, 설탕, 소금을 함께 체쳐서 섞습니다.
   2. 버터 혼합
      차가운 버터를 밀가루 혼합물에 넣고 손끝이나 패스트리 블렌더를 사용해 버터와 밀가루가 잘 섞여 미세한 부스러기가 될 때까지 섞어줍니다.
   3. 차가운 물 추가
      차가운 물을 1 큰술씩 추가하면서 반죽이 뭉쳐지도록 섞어줍니다. 물을 너무 많이 넣지 않도록 주의하세요. 반죽이 살짝 뭉쳐질 정도로 물을 넣으면 됩니다.
   4. 반죽 냉장
      반죽을 한 덩어리로 만들어 랩으로 싸서 냉장고에서 최소 30분 이상 휴지시킵니다.
   5. 크러스트 굽기
      냉장고에서 꺼낸 반죽을 밀어 파이 팬에 맞게 깔고, 포크로 크러스트에 구멍을 내줍니다. 190°C(375°F)로 예열된 오븐에서 15-20분 동안 구워줍니다. 크러스트가 황금색이 될 때까지 구워주세요.
2. 레몬 필링 준비
   1. 건조 재료 혼합
      중간 크기의 소스팬에 설탕, 전분, 소금을 함께 섞습니다.
   2. 액체 혼합
      물과 레몬 주스를 소스팬에 넣고 잘 섞어줍니다. 중불에서 끓이기 시작합니다. 혼합물이 끓으면, 계속 저어주며 혼합물이 걸쭉해질 때까지 요리합니다.
   3. 달걀 노른자 혼합
      다른 볼에 달걀 노른자를 휘저어준 후, 끓는 레몬 혼합물의 약간을 달걀 노른자에 넣어 섞습니다. 그런 다음, 달걀 혼합물을 다시 소스팬에 넣고 잘 저어줍니다.
   4. 버터 추가
      혼합물이 다시 끓으면 불을 낮추고, 버터를 넣고 잘 섞어줍니다. 불에서 내려 식혀줍니다.
   5. 크러스트에 붓기
      식힌 레몬 필링을 구운 파이 크러스트에 고르게 부어줍니다.
3. 머랭 준비
   1. 달걀 흰자 휘핑
      깨끗한 믹싱 볼에 달걀 흰자를 넣고 전기 믹서로 휘핑하기 시작합니다. 크림 오브 타르타르를 넣고 흰자가 부드럽고 거품이 날 때까지 휘핑합니다.
   2. 설탕 추가
      설탕을 1 큰술씩 추가하면서 계속 휘핑합니다. 머랭이 뻑뻑하고 윤기나게 될 때까지 휘핑합니다. 바닐라 추출물도 넣어줍니다.
4. 파이 조립 및 굽기
   1. 머랭 올리기
      레몬 필링 위에 머랭을 고르게 올리고, 머랭의 가장자리를 파이 크러스트에 붙이도록 합니다. 머랭 위에 패턴을 만들거나 피크를 세워 장식할 수 있습니다.
   2. 굽기
      190°C(375°F)로 예열된 오븐에서 10-15분 동안 구워줍니다. 머랭이 황금색이 되고, 잘 세팅될 때까지 구워주세요.
   3. 식히기
      오븐에서 꺼내서 완전히 식힌 후 서빙합니다. 머랭이 완전히 식을 때까지 냉장고에 두는 것이 좋습니다.

레몬 머랭 파이는 상큼한 레몬 맛과 부드러운 머랭이 조화를 이루는 훌륭한 디저트입니다. 이 레시피로 집에서도 손쉽게 맛있는 레몬 머랭 파이를 만들어 보세요!